|
BELUGA
Subministrador del caviar de major grandària corporal i l'únic peix rapaç d'altres esturions. És tan poc abundant que resulta difícil pescar més de mil exemplars en cada temporada de pesca. És un peix summament robust i salvatge, amb boca gran que es desplaça constantment després dels bancs de breques (el seu aliment preferit).
Pot tenir fins quatre metres de longitud i pesar més de 1000quilos. El seu pes normal és de 40 a 300 quilos i la quantitat de caviar que s'obté correspon a un 15% del seu pes.
El caviar Beluga és de color gris fosc a un gris clar, és molt apreciat per la grandària grossa dels grans i el suau embolcall. El grau d'apreciació és major quan el color és més clar.
TIPUS DE CAVIAR
|
