Existeixen moltes raons per les quals el caviar d'Iran ocupa el primer lloc en el món. Les condicions de vida ideals per als esturions, un immillorable hàbitat lliure de qualsevol pol·lució, en les clares profunditats del mar Caspi, juntament amb una producció perfectament organitzada, un transport puntual i una magatzematge sotmès als controls més exigents i una reproducció i criança d'esturions molt joves per a repoblar el mar Caspi retornant més de dotze milions d'ells cada any al seu estat salvatge són alguns detalls que destaquen al caviar Iraní com el millor del món.