Existen muchas razones por las que el caviar de Irán ocupa el primer lugar en el mundo. Las condiciones de vida ideales para los esturiones, un inmejorable hábitat libre de cualquier polución, en las claras profundidades del mar Caspio, junto con una producción perfectamente organizada, un transporte puntual y una almacenaje sometido a los controles más exigentes y una reproducción y crianza de esturiones alevines para repoblar el mar Caspio devolviendo más de doce millones de ellos cada año a su estado salvaje son algunos detalles que destacan al caviar Iraní como el mejor del mundo.