Huevas de salmón

Huevas de salmón de Canadá – Oncorhynchus spp.

Especie: Oncorhynchus spp. (principalmente O. keta y O. gorbuscha)

Origen biológico: Salmones del Pacífico Norte capturados en aguas frías y limpias de Canadá, con certificación de trazabilidad.

Color y grano: Perlas de gran tamaño (4–5 mm de diámetro) con tonalidades que van del naranja intenso al rojo brillante. Superficie translúcida, aspecto homogéneo y brillo natural que resalta su frescura.

Aroma y sabor: Sabor fresco y marino, con notas grasas características del salmón y una salinidad equilibrada. Textura firme y jugosa que libera en boca una explosión de sabor puro y limpio.

Madurez: El salmón del Pacífico madura entre los 3 y 5 años, alcanzando más de 10 kg en estado natural. Las huevas se recolectan durante el punto óptimo de madurez, garantizando calidad y consistencia.

Servicio: Servir frío (0–4 °C). Ideal para sushi, sashimi, blinis o canapés. También puede degustarse solo, acompañado de un toque de limón o sobre arroz templado.

Maridaje: Vodka helado, sake premium, champagne brut o vinos blancos secos (riesling, albariño).

Conservación: Mantener refrigerado entre 0–4 °C. Una vez abierto, consumir en un máximo de 48 h. Envasado, con sello de calidad y frescura garantizada.

Selección y trazabilidad: Cada lote se somete a un control exhaustivo de origen, color y textura. Las huevas se procesan mediante salazón ligera o pasteurización, manteniendo su frescura y cualidades organolépticas.

Cómo degustarlas: Servir muy frías, sin utensilios metálicos, para disfrutar de su textura natural. Perfectas para realzar platos fríos, aperitivos y degustaciones gourmet.

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Más información: Consulta la referencia sobre el género Oncorhynchus en
Wikipedia.