Caviar Baeri

Caviar Baeri (esturión siberiano) – Acipenser baerii

Especie: Acipenser baerii (Baeri, Siberiano)

Origen biológico: Esturiones criados en aguas puras y frías, seleccionados por su pureza genética y excelente trazabilidad. Producción sostenible que garantiza la calidad de cada perla.

Color y grano: Tonos del marrón oscuro al gris perlado; grano medio con brillo homogéneo, textura firme y cremosa.

Aroma y sabor: Perfil elegante y equilibrado con notas de mantequilla, nuez y suaves matices salinos. Final limpio y persistente, con una sensación aterciopelada en boca.

Servicio: Servir entre 0–4 °C, abrir justo antes de consumir. Utilizar cuchara de nácar para no alterar el sabor. Ideal sobre blinis o tostadas finas con crème fraîche.

Maridaje: Champagne brut nature o blanc de blancs, vodka artesanal helado, o vinos blancos secos y minerales (chardonnay, godello, riesling).

Conservación: Mantener refrigerado entre 0–4 °C. Una vez abierto, consumir en un máximo de 48 h. Envasado al vacío en lata hermética con sello de calidad y fecha de consumo preferente visible.

Selección y trazabilidad: Cada lote de Caviar Baeri se clasifica manualmente por tamaño y color del grano, garantizando homogeneidad y frescura. Control completo desde el origen hasta la entrega final.

Cómo degustarlo: Atemperar 2–3 minutos fuera del frigorífico antes de servir para realzar sus aromas naturales. Evitar utensilios metálicos. Para una primera cata, se recomienda el formato de 30–50 g; para eventos y ocasiones especiales, 125–250 g.

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Más información: Consulta la referencia sobre la especie Acipenser baerii en
Wikipedia.