River Beluga

Caviar River Beluga (Kaluga) – Huso dauricus

Especie: Huso dauricus (Kaluga, esturión de agua dulce del Amur)

Origen biológico: El caviar procede de las huevas del esturión Kaluga, una de las especies más grandes de agua dulce, originaria del río Amur — frontera natural entre China y Rusia. Criado en acuicultura sostenible bajo estrictas normas de trazabilidad y control de calidad.

Color y grano: Perlas de gran tamaño (más de 3 mm de diámetro) con colores que van del gris claro al marrón oliváceo, tonalidades brillantes y uniformes. Textura firme, sedosa y envolvente.

Aroma y sabor: Sabor profundo y mantecoso, con delicadas notas de nuez y un final elegante y prolongado. Su perfil organoléptico se asemeja al del prestigioso Beluga (Huso huso), siendo una de las alternativas más valoradas del mercado internacional.

Madurez: El esturión Kaluga alcanza la madurez entre los 10 y 15 años, pudiendo vivir más de 50 años y superar la tonelada de peso en estado natural. Su longevidad garantiza un caviar de consistencia superior y gran riqueza aromática.

Servicio: Servir entre 0–4 °C, abrir justo antes de consumir. Utilizar cuchara de nácar para preservar su pureza. Ideal sobre blinis, tostadas o con crème fraîche.

Maridaje: Champagne brut nature o blanc de blancs, vodka premium helado, o vinos blancos minerales (chablis, riesling, albariño).

Conservación: Mantener refrigerado entre 0–4 °C. Una vez abierto, consumir en un máximo de 48 h. Envasado al vacío con sello de trazabilidad y control de frescura.

Selección y trazabilidad: Cada lote de Caviar River Beluga se selecciona manualmente por tamaño, brillo y textura del grano. Proceso certificado para garantizar homogeneidad, pureza y excelencia desde el origen hasta la entrega.

Cómo degustarlo: Atemperar 2–3 minutos fuera del frigorífico antes de servir. Evitar utensilios metálicos. Perfecto para degustaciones exclusivas o experiencias gourmet de alta gama.

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Más información: Consulta la referencia sobre la especie Huso dauricus en
Wikipedia.