Beluga River

Caviar River Beluga (Kaluga) – Huso dauricus

Species: Huso dauricus (Kaluga, esturión de agua dulce del Amur)

Biological origin: El caviar procede de las huevas del esturión Kaluga, una de las especies más grandes de agua dulce, originaria del río Amur — frontera natural entre China y Rusia. Criado en acuicultura sostenible bajo estrictas normas de trazabilidad y control de calidad.

Colour and grain: Perlas de gran tamaño (más de 3 mm de diámetro) con colores que van del gris claro al marrón oliváceo, tonalidades brillantes y uniformes. Textura firme, sedosa y envolvente.

Aroma and taste: Sabor profundo y mantecoso, con delicadas notas de nuez y un final elegante y prolongado. Su perfil organoléptico se asemeja al del prestigioso Beluga (Spindle spindle), siendo una de las alternativas más valoradas del mercado internacional.

Maturity: El esturión Kaluga alcanza la madurez entre los 10 y 15 años, pudiendo vivir más de 50 años y superar la tonelada de peso en estado natural. Su longevidad garantiza un caviar de consistencia superior y gran riqueza aromática.

Service: Serve between 0-4 °C, open just before serving. Use mother-of-pearl spoon para preservar su pureza. Ideal sobre blinis, tostadas o con crème fraîche.

Pairing: Champagne brut nature o blanc de blancs, vodka premium helado, o vinos blancos minerales (chablis, riesling, albariño).

Conservation: Mantener refrigerado entre 0–4 °C. Una vez abierto, consumir en un máximo de 48 h. Envasado al vacío con sello de trazabilidad y control de frescura.

Selection and traceability: Cada lote de Caviar River Beluga se selecciona manualmente por tamaño, brillo y textura del grano. Proceso certificado para garantizar homogeneidad, pureza y excelencia desde el origen hasta la entrega.

How to taste it: Atemperar 2–3 minutos fuera del frigorífico antes de servir. Evitar utensilios metálicos. Perfecto para degustaciones exclusivas o experiencias gourmet de alta gama.

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More information: See species reference Huso dauricus at
Wikipedia.